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Almacenamiento de derivados cárnicos Almacenamiento de la leche y otras materias primas Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos Aplicaciones informáticas al control del almacén de productos cárnicos Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos Condimentos, especias, aditivos en preparados carnicos frescos Conservación y mantenimiento de la carne en la industria Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos de la leche Control de proceso automatizado en la recepción de leche y otras materias primas Control y manejo de túneles y cámaras de frío Cuajado de leche Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos El ahumado Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos Embalaje de los quesos Envasado de la carne Envasado y etiquetado del queso Equipos y elementos de trabajo para la elaboraciòn de curados y salazones carnicos Fermentación o maduración de curados y salazones carnicos Homogeneizadores de la leche Incidencia ambiental de la industria láctea Incidencia ambiental en la elaboración de conservas y cocinados cárnicos Instalaciones de tratamientos previos en la leche y materias primas Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos La carne La leche; composición y características Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica Moldeado y prensado de los quesos Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos Platos cocinados y conservas cárnicas Preparación de la carne para su uso industrial Preparación de la leche para el cuajado Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas Prevención y protección de riesgos laborales Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos Proceso de recepción de la leche Procesos y métodos de maduración de los quesos Productos cárnicos curados Productos cárnicos tratados por el calor Recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas Recepción y expedición de mercancías de productos carnícos Salado de los quesos Salazones y adobados cárnicos Seguridad personal en carnicería e industria cárnica Separación por membranas de la leche Separadoras-centrifugas de la leche Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche Tipos y variedades de quesos Toma de muestras en la industria cárnica Toma de muestras para elaboración de productos curados Tratamientos de conservación de curados y salazones carnicos Tratamientos de conservación por frío Tratamientos térmicos de la leche Tratamientos térmicos para conservas cárnicas